Bernaví: 3D3 2011 con Libritos de Lomo con Sobrasada y Miel
3D3 2011
Catado en
Diciembre de 2012
Bodega
Denominación de Origen
Terra Alta
Tipo
Vino Tinto Joven
Varietales
Garnacha, syrah y merlot
Añada
2011
Elaboración
Vendimiado sin buscar una concentración fenólica avanzada, las uvas recoguidas en cajas siguen a la bodega protocoles de vinificación diferentes que respetan las variedades y la añada. Levaduras autóctonas, esclusivo uso de depósitos de inox, maceraciones breves i temperatura controlada intentan mantener el carácter varietal de los vinos. Un prensado suave permite aprovechar las lías más elegantes para madurar los vinos y favorecer una fermentación maloláctica espontanea. Estabilizado con la ayuda del frio del invierno, se unen los tres vinos a formar el 3D3.
Grado Alcohólico
13,5%
Maridaje Recomendado por la bodega
Primeros platos (pasta y arroz). Se acompaña muy bién con quesos curados y carnes rojas poco elaboradas.
Precio aproximado
8€
Nota de cata de Nos Gusta el Vino
Color: Ciruela, capa alta.
Nariz: Huevo de principio aunque se va yendo cuando se va abriendo, tierra mojada, fruta roja, cereza, mora, alcohólico, pimiento, regaliz.
Boca: Potente, alcohólico, cálido, amplio, balsámico, largo, acidez alta. Recuerdos a ciruela, moras y lácticos.
Comentario de Nos Gusta el Vino
Un vino fráncamente mejorable con algunos defectos que se notan sobre todo en nariz. Pero también tenemos en cuenta que es una bodega muy joven y estamos hablando de sus primeros vinos, así que es una bodega a tener en cuenta en el futuro. El maridaje fue con unos libritos de lomo con sobrasada y miel, que estaban deliciosos aunque el vino era más potente de lo que me esperaba, todo y que, con la sobrasada y la miel se equilibraron bien las fuerzas.
BERNAVÍ (www.bernavi.com)
Quienes somos
BERNAVÍ nace de la inquietud de tres jóvenes técnicos y apasionados del viñedo y del vino: Marco Bernava, Gino Bernava y Ruth Fullat Sisteré. En 2007 deciden empezar el proyecto italo-catalan en la comarca tarragonina de la Terra Alta, apostando por un enfoque claramente personal y familiar. De aquí la recuperación y reconversión de las viñas y la construcción de la nueva bodega acabada en 2011.La ubicación del proyecto BERNAVÍ se debe a la peculiaridad de la región y a las potencialidades que los promotores leyeron en ésta. Estamos en una zona pre litoral donde el clima mediterráneo encuentra los matices continentales del interior español: aquí la elevada excursión térmica entre día y noche durante el verano favorece una óptima maduración. La climatología de la zona permite también una producción con absoluto respeto al medio ambiente. Los suelos de panal y origen cuaternario son el hogar de viñas que trabajan en condiciones a veces tan extremas como fascinantes. En este rincón de Cataluña BERNAVÍ ha decidido buscar las sinergias entre clima, suelo, variedades y técnicas agronómicas y enológicas para caracterizar la calidad de sus producciones. Entonces las variedades autóctonas como la Garnacha blanca y el Morenillo, juntamente con la típica Garnacha tinta, se casan también con variedades internacionales para ser cultivadas y elaboradas de forma que esta interpretación del terruño se llegue a degustar en las botellas BERNAVÍ.
La bodega embotelló una línea de vinos a finales de marzo de 2011: un blanco, un rosado y un tinto joven. Con los tres productos de la añada BERNAVÍ pretende resumir su formula personal, con producciones de calidad y siempre pensando al placer de los maridajes gastronómicos. Los vinos resultan inmediatos, para paladares atentos y en búsqueda de autenticidad. A una Garnacha blanca de un viñedo de 65 años, orgullosamente mediterráneo y maduro en todos los aspectos, se la acompaña con un Viognier joven y fresco. De una Garnacha tinta con cuerpo y estructura nace un rosado goloso e invitante. Finalmente de la combinación de Garnacha tinta, Syrah y Merlot elaborados con técnicas distintas nace un tinto joven y con carácter.
About the author
- More at
Un comentario en «Bernaví: 3D3 2011 con Libritos de Lomo con Sobrasada y Miel»