Bernaví: Notte Bianca 2011 con Empanadas Gallegas de Pollo
NOTTE BIANCA 2011
Enero de 2013
Bodega
Denominación de Origen
Terra Alta
Tipo
Vino Blanco Joven
Varietales
Garnacha blanca y viognier
Añada
2011
Elaboración
La vendimia nocturna en cajas disminuye el riesgo de oxidación y pérdida de aromas varietales i reduce las exigencias de refrigeración del mosto. Con un prensado suave de las uvas enteras se extrae el mosto flor que una vez clarificado se fermenta en depósitos de inox a temperatura controlada. Durante el invierno el vino permanece en inox con sus lías finas y el rigor de las temperaturas ayudan su estabilización natural. Se embotella a finales de invierno.
Grado Alcohólico
13,5%
Maridaje Recomendado por la bodega
Pescado y marisco, con carnes blancas elaboradas o quesos cremosos y verduras.
Precio aproximado
8€
Nota de cata de Nos Gusta el Vino
Color: Amarillo pálido.
Nariz: Floral y herbáceo, sobre todo jazmín e hinojo.
Boca: Seco, buena acidez, algo corto, licoroso, verde, fresco, sabroso. Recuerdos florales que confirman lo detectado en la nariz (jazmín e hinojo)
Comentario de Nos Gusta el Vino
Un vino blanco interesante con una RCP ajustada, tiene un punto verdoso y es algo corto, pero lo compensa con un punto sabroso típico de la variedad. Esta vez el maridaje fue con unas empanadas gallegas de pollo muy suaves, con un punto de cebolla que le quedaba sorprendentemente bien con el toque herbáceo del vino.
BERNAVÍ (www.bernavi.com)
Quienes somos
La ubicación del proyecto BERNAVÍ se debe a la peculiaridad de la región y a las potencialidades que los promotores leyeron en ésta. Estamos en una zona pre litoral donde el clima mediterráneo encuentra los matices continentales del interior español: aquí la elevada excursión térmica entre día y noche durante el verano favorece una óptima maduración. La climatología de la zona permite también una producción con absoluto respeto al medio ambiente. Los suelos de panal y origen cuaternario son el hogar de viñas que trabajan en condiciones a veces tan extremas como fascinantes. En este rincón de Cataluña BERNAVÍ ha decidido buscar las sinergias entre clima, suelo, variedades y técnicas agronómicas y enológicas para caracterizar la calidad de sus producciones. Entonces las variedades autóctonas como la Garnacha blanca y el Morenillo, juntamente con la típica Garnacha tinta, se casan también con variedades internacionales para ser cultivadas y elaboradas de forma que esta interpretación del terruño se llegue a degustar en las botellas BERNAVÍ.
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