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COOPERATIVA FALSET-MARÇÀ (www.etim.cat)

Nuestro secreto es que somos gente afortunada, trabajadora y muy bien formada

Afortunados porque vivimos en el Priorat.
En una tierra muy especial, con una larga historia vitícola, donde la combinación de un suelo pobre y de un clima de contrastes hace que la uva tenga una evolución muy especial, que deja una buena huella en los vinos de la DO Montsant.

Somos también afortunados porque somos hijos de una gente que aguantó el cultivo de la vid durante años, pese a que su comercialización fuera difícil y de escaso rendimiento económico. Gracias a este tipo de intuición de nuestros abuelos, ahora tenemos unos viñedos de edad avanzada, que producen poco pero de mucha calidad.
Somos trabajadores de clase.
Porque sólo así es como se ha podido sobrevivir en el Priorat y porque la satisfacción de crear un producto de alta calidad nos anima a trabajar con ganas, tanto como sea necesario. Porque sabemos que Ètim es el resultado de nuestro esfuerzo.
Somos gente de nuestro tiempo, vivimos con los ojos al futuro.
Y compartimos un concepto contemporáneo del trabajo del campo, de las tareas agrícolas y de la producción de vino: valoramos la tradición, respetamos las variedades autóctonas y creamos productos únicos, con carácter y con nombre propio.

Poco te hablaremos de nuestro pasado, preferimos exprimirlo trabajando y compartir contigo un mundo apasionante, lleno de matices, lleno de buenos momentos y lleno de experiencias que nos hacen crecer.
Acércate al Priorat y pasa a vernos,
nos gustará conocerte, que nos cuentes qué buscas en buen vino, en un aceite de oliva de calidad y cómo ves nuestro trabajo.

ÈTIM GRENACHE OLD VINES 2007

6

Catado en

Cata privada en mayo de 2012

Denominación de Origen

Montsant

Tipo

Vino Tinto Crianza

Varietales

85% garnacha y 15% cabernet sauvignon

Añada

2007

Terreno

La garnacha se cosecha de viñedos de más de 50 años, de baja producción, fincas que se encuentran en suelos de pizarra, de arcillas, calcáreos y arenosos, a una altura de entre 350 y 500 m.

Elaboración y crianza

La vendimia se empieza a mediados de septiembre y acaba a finales de octubre. Cada finca donde se cultiva la garnacha que originará la Ètim Grenache tiene un control independiente, es así como se consigue que las particularidades de los suelos dejen su huella en la uva. La vinificación se hace por separado, de esta forma el enólogo trabaja los matices del suelo: los arenosos imprimirán los aromas de la fruta, la pizarra marcará complejidad y concentración, los arcillosos colores y los calcáreos estructura.

Cuando la uva llega a la bodega se despalilla y se pisa levemente. La garnacha y el cabernet se elaboran por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 24 º C – 26 º C durante 20 días. Después de la vinificación se hace el coupage de las diferentes fincas y se hace una crianza de 10 meses en barricas de roble francés.

Finalmente se hace una ligera clarificación con albúmina de huevo natural y se embotella.

Grado Alcohólico

14,5% Vol.

Precio aproximado

10€

Nota de cata de Nos Gusta el Vino

Color: Cereza picota capa alta.

Olor: Fruta roja madura (cereza), barrica suave (cacao, vainilla), pimienta, vegetal, alcohol.

Boca: Confirma casi todo lo detectado en nariz, cálido, potente, astringencia agradable, largo, amplio, alcohólico, barrica bien integrada, acidez alta, fruta roja en compota (cereza, moras, grosella), especies (pimienta), un punto picante, tostados (cacao, café), mineral.

Comentario de Nos Gusta el Vino

Un vino que por su acidez creo que aun le falta algo de tiempo más en botella para conseguir su esplendor, pero que ya apunta muy buenas maneras, así que es un vino muy interesante para comprarlo ahora y bebérselo en un par de años, además tiene una muy buena RCP. Esta vez hicimos un maridaje clásico con unas tostadas de jamón serrano, algo que nunca falla.


About the author

Xavier Valls Gutierrez Sommelier y community manager especializado en el sector del vino, los restaurantes, los destilados, la gastronomía y el enoturismo. Mi Perfil en Google+:Xavier Valls Gutierrez Mi Perfil en Linkedin: Xavier Valls Gutierrez. He escrito artículos de opinión para marcas como Hipercor y Gourmentum. Indice Klout: 61.

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