Cata a ciegas en el DO Original de Barcelona ¿Qué tienen en común estos vinos? Por Ferran Alcàcer

Con algo de retraso como viene siendo habitual en las últimas jornadas, empieza esta interesante sesión de cata a ciegas en la DO ORIGINAL. Este sistema de cata no predispone ante un vino y son las emociones y el conocimiento del catador los que predominan frente al marketing. El evento estaba organizado entorno a 4 vinos con una característica en común que debíamos encontrar, así como estimar los precios. Paso a describir los 4 vinos a ver si sois capaces de adivinar aquello que los vinculaba:

1. Color cereza picota brillante de capa alta. Ribete violáceo. Aromas esmaltadas y algo verdes, láctico probablemente de una crianza muy corta, reducción animal. En boca acidez correcta (bastante mejor que en nariz) con puntas tánicas muy marcadas en los extremos. Algo descompensado. Nos aventuramos que podría ser un Syrah de alguna región del norte. Estimación de precio: 4-6 €

2. Color cereza picota brillante de capa muy alta y denso. Glicérico. Ribete violáceo azulado. Se abren varias botellas de las cuales en una por lo menos (la que nos toca a los de nuestra mesa) se percibe un aroma sobrepasado de sulfuroso (el clásico aroma a huevo podrido de fuente termal). En cambio en las otras botellas no se percibe aunque el problema es que se muestra demasiado neutro con poca expresión. Aireándolo parece que se va abriendo y aparecen notas de fruta roja (moras, grosellas, frutos del bosque) y unas notas parecidas al vino anterior de reducción animal. Asimismo también se tercian notas lácticas de una corta crianza en barrica y quizás también algunas notas de sotobosque. La entrada en boca es franca, equilibrada y con amplitud. Tiene tanicidad pero sin las arestas que se le notaban al anterior. Nos la jugamos con una tinta fina roble de Ribera del Duero o Toro. Estimación de precio: Entre 8-10 €.

3. Color cereza picota brillante de capa alta. Ribete violáceo con algo de evolución. En primera nariz salen unos cuidados aromas de ciruela y fruta negra algo evolucionada y dulce. Está bien acompañada por unos tostados que no se sobreponen y que resultan agradables (estimamos superiores a los 6-7 meses pero no más de 12). Tiene profundidad sin llegar a ser mineral. En boca resulta muy acogedor con un retro dulzón y largo. Vino equilibrado fácil de beber. Este fue el vino que más gustó. Estimación de precio: > 10 y <15 €.

4. Color vivo cereza picota capa media-baja. Ribete atejado que denota que se trata de una añada vieja. Aromas especiados, tostados y lácticos. Fruta roja. Este vino gusta en general dada su profundidad que se traduce en mineralidad, tierra mojada. En boca se trata de un vino equilibrado amplio y duradero. Este vino nos rompe los esquemas puesto que estábamos apuntando a un media crianza de zonas del norte de España. Además el problema también es de capa y de los aromas característicos de este tipo de vinos. Estimación de precio > 12 €.

La resolución del enigma

Después de discutir nos lanzamos con que se trata de vinos que comparten variedad y que además son medias crianzas. La variedad, según nuestro parecer, debería ser la tempranillo, común en Rioja, ribera (tinta fina) y Toro (tinta de toro) que eran las zonas que nos parecían más probables para estos vinos. Sin embargo, cual es nuestra sorpresa cuando finalmente se trata de Syrah! Y ahora cuadra tanto el color, puesto que es una variedad cromáticamente muy potente como el último vino de Australia, donde es la variedad esencial con la que trabajan la mayoría de bodegas de este país.

Os dejo constancia de los vinos que probamos por si queréis ensayar en casa con los amigos; ¡Os lo pasaréis en grande!

Vino 1: Sólo Syrah (Coto de Hayas) de DO Campo de Borja (Aragón). 100% syrah.  Precio 4 €. Nota: 4/7

Vino 2: Binifadet. Menorca. 100% syrah. Precio 9,15 €. Nota: 5/7

Vino 3: Enrique Mendoza. DO Alicante. 100% Syrah. 10 €. Nota: 6/7

Vino 4: Mad Fish 2004. Western Australia. 100% Syrah. 16,5 €. Nota: 6/7

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