Grupo Dominio de Tares: Bembibre 2006
DOMINIO DE TARES (www.dominiodetares.com)
Grupo Dominio de Tares
Nuestra filosofía está vinculada al cuidado de la viña y eso se traslada a nuestros vinos respetando toda la fruta de estas variedades especiales además de la mineralidad de nuestros suelos. Nuestro primer proyecto comenzó en el año 2000 y después de 10 años seguimos creciendo siempre manteniendo nuestro ideal inicial de calidad.
Estamos especializados en variedades locales de las regiones en las que se encuentran nuestras 3 bodegas. Elaboramos vinos expresivos y elegantes con carácter de terroir en D.O. Bierzo (Mencía y Godello), V.T. Castilla y León (Prieto Picudo) y D.O. Rias Baixas (Albariño).
Dominio de Tares
Cepas viejas, nueva tecnología, conocimiento y pasión por el vino es la carta de presentación de Dominio de Tares. Alejándonos de variedades foráneas y concentrando nuestros esfuerzos en las variedades autóctonas Mencía y Godello hemos alumbrado vinos sorprendentes por su equilibrio y elegancia que, acunados por maderas nobles, nos llenan de satisfacción.
El cuidado del viñedo viejo con cepas enraizadas en el corazón del Bierzo, la vendimia manual racimo a racimo, y el tiempo pasando sobre el mosto que duerme en barricas francesas y americanas, dotan a nuestros vinos de unas características únicas en el panorama vitivinícola español. Nuestra filosofía de trabajo, concentrada en el esfuerzo continuado para mejorar, y la dedicación a nuestros clientes y consumidores resume el espíritu de esta bodega fundada en el año 2000.
BEMBIBRE 2006
Cata privada en enero de 2012
Denominación de Origen
Bierzo
Tipo
Vino Tinto Crianza
Varietales
100% mencía
Añada
2006
Botellas Producidas
20.000 botellas
Terreno
6 pagos seleccionados entre los mejores del Bierzo, sobre laderas con inclinaciones de hasta el 22%, de suelo pizarroso y cepas de más de 60 años de antigüedad con plantación en vaso. Vendimia en cajas de 15 kg y selección manual de la uvaa su llegada a la bodega.
Elaboración y crianza
Para la elaboración de Dominio de Tares Bembibre se han utilizado uvas de la variedad Mencía procedentes de 6 viñedos de más de 60 años. Estos viñedos están ubicados sobre terrazas y laderas con un 22% de inclinación y suelos de gravas y pizarras descompuestas. Los rendimientos por hectárea son mínimos, producen una uva con una enorme concentración y de maduración adecuada, con un gran equilibrio entre concentración y acidez. La vendimia comenzó, de modo selectivo, el día 15 de septiembre y se efectuó de modo manual en cajas de 15 Kg.
Una vez en bodega , los racimos pasaron por la mesa de selección , eliminando todos los que por aspecto, sanidad o madurez no cumplían los niveles exigibles. Tras un suave estrujado con despalillado total se inició el proceso de maceración, que fue de 25 días con remontados diarios e intensos que facilitaron la extracción de aromas y polifenoles.
Terminado este proceso se descubó en barricas de roble americano (Missouri) donde finalizó la fermentación alcohólica y realizó la maloláctica sobre sus lías. Durante el mes de enero se efectuó un trasiego a barricas francesas de Allier. Tras quince meses de permanencia en estas barricas fue embotellado.
Grado Alcohólico
14%
Precio aproximado
20€
Nota de cata de Nos Gusta el Vino
Color: Cereza picota capa alta.
Olor: Fruta roja, vainilla, cacao.
Boca: Astringente, potente, aterciopelado, intenso, largo, destacan mucho los tostados de la madera (cacao, café, especies y tabaco)
Comentario de Nos Gusta el Vino
Un vino que en cierta parte me ha decepcionado un poco y del cual esperaba algo más, no por eso es un mal vino, ni mucho menos, pero para mí tiene ese exceso de madera que tan poco me gusta a mí pero que tanto le gusta a otra gente. Un vino maridado con una «raclette» de carne, que al menos le dieron ese contrapunto para que el vino no destacara más que la comida.
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