Aula Restaurant, el restaurante de l’Escola d’Hosteleria de Castelldefels

Aula Restaurant Castelldefels

Como muchos sabréis, actualmente me encuentro inmerso hasta el verano, en un curso de sumillería para sacarme el título oficial de sumiller y poder ejercer alguna profesión en el mundo del vino y destilados, este curso profesional lo estoy haciendo en la Escola d’Hosteleria de Castelldefels, pero aparte de nuestros curso, en la escuela se hace desde formación profesional hasta cursos de cocina, repostería, servicios de restauración y muchas más cosas, y aparte, tiene un restaurante propio donde los alumnos de formación profesional pueden practicar, y por practicar nos referimos a que lo hacen todo ellos, desde la confección de los platos y postres, el pan, los cócteles y el servicio de sala, el servicio de sumiller, todo lo que haga falta para que un restaurante funcione, eso sí, lógicamente bajo la supervisión de sus propios profesores.

El restaurante tiene muy buena fama, todos los días está bastante lleno (es recomendable reservar) y alguna vez he podido hablar con algún cliente que conozco y siempre hablan maravillas, ¿pero cuál es el secreto? Pues os lo vamos a contar, como os he dicho, los alumnos están en prácticas y el restaurante, en lugar de apostar por poner un menú muy barato aprovechando el ahorro de ese coste, lo que se hace es apostar a traer producto fresco y de primera calidad, y ofrecerlo a un precio de menú del día (unos 12€), lo que vendría a ser un menú mucho más caro en cualquier otro restaurante, eso sí, todo elaborado con técnicas de vanguardia que los alumnos aprenden en la escuela. Lógicamente también comentar, que nadie es perfecto, los alumnos están en prácticas y siempre se comenta a los clientes que durante el servicio puede haber algún error, que por eso los alumnos hacen prácticas, pero eso por suerte no es lo habitual, ya que lo normal es como si te estuvieran sirviendo en un buen restaurante, ya que los alumnos aprenden para eso.

Comentar eso sí, que los menús que os mostraremos hoy son de fin de semana, son menús algo más caros porque durante el fin de semana ya son profesores y otros alumnos los hacen el servicio, ahora sí, sin practica de por medio y sin errores a priori (todos somos humanos), pero igualmente el restaurante acostumbra a estar bastante lleno y sigue siendo recomendable reservar (el día que nosotros fuimos habían colgado el cartel de completos).

El restaurante como veis es un gran salón sin separaciones, con mesas de todo tipo que pueden adaptarse al número de comensales, la decoración es elegante y sobria, está bien iluminado (buena parte del restaurante son ventanales) y todo muy bien ordenado. Como veis las mesas están impecables, si lo necesitáis, tienen una buena carta de vinos y grandes profesionales de la sumillería que os ayudarán a decidiros sino queréis el vino dela casa, comentaros también que el restaurante no tiene carta sino menús, cada semana y cada fin de semana estos menús se cambian, adaptándose al producto de temporada o a elaboraciones que quieran crear los alumnos (por ejemplo, hace unos días tenían el menú world tour, donde probabas 11 platitos de diferentes partes del mundo).

Nuestra experiencia gastronómica en el Aula Restaurant de Castelldefels

Pero vamos ya a adentrarnos en nuestra experiencia gastronómica en el Aula Restaurant, primero comentaros que os hemos dejado los menús de ese día en el Facebook de Nos Gusta el Vino, para que tengáis un ejemplo de los menús que se podían probar esos días, también podéis saber los menús que tienen des de la web del Aula Restaurant, donde normalmente los cuelgan y des de allí también podéis reservar mesa.

En nuestro caso escogimos un Menú del Fin de Semana y un Menú Gastronómico, por cierto, en el caso de hoy no os cuelgo la carta de vinos que tienen, ya que lo mejor es que os dejéis recomendar por su equipo de sumilleres para que os recomienden algún vino que maride bien con los platos que vais a comer, tal como hicimos nosotros que dejamos que el sumiller hiciera su trabajo y escogiera él el vino, que es el que veis en la imagen, el Marqués de Riscal Limousin 2013, un vino blanco de la D.O. Rueda elaborado con verdejo y con 6 meses de crianza en barricas de roble francés, un vino comodín que nos sirvió perfectamente para maridar los platos de carne y pescado que vinieron a continuación, como las dos fotos del primero de ellos, uno de los platos del menú fin de semana, las fotos son de antes y de después de emplatar, es el Arroz Negro con Sepia, un arroz clavado en su punto y sabroso, en pocas palabras estaba perfecto y como veis bien surtidito de sepia…

Y ahora vamos a por el primero de los platos del menú gastronómico, es el Canelón de Pato con Salsa de Foie Gras, una auténtica maravilla, ideal si os gusta el pato y el foie tanto como a mí, además el toque de parmesano le quedaba muy bien, una auténtica delicia buena prueba de los platos que se elaboran en el Aula y de la calidad de los mismos…

Ahora nos vamos otra vez al menú de fin de semana, lo que veis es una Dorada al Horno con Verduritas, un buen trozo de dorada fresca, en su punto de cocción y con judías y espárragos de acompañamiento, un plato muy rico…

Y de segundo en el menú gastronómico tenemos la Paletilla de Cordero a Baja Temperatura con Patatas y Verduritas, un carne de cordero melosa y tierna (ya se ve en la imagen), de buen sabor y bañada en su jugo, otro plato fantástico y que disfrutamos al 100%…

Y para acabar los postres, el primero que veis es el del menú de fin de semana, en principio iba a ser una Sopa de Chocolate Blanco con Granizado de Menta, aunque por desgracia se quedaron sin granizado de menta y pasó a ser Helado de Mango, por desgracia ese helado tan acido no quedaba bien con el chocolate, es único punto negativo de la comida, aunque los dos elementos del plato por separado estaba buenos. El otro postre del menú gastronómico sí que estaba bien conjuntado, era una Sopa de Fresas con Helado de Albahaca, muy buena y refrescante…

Y con esto llegamos al final de nuestra sensacional experiencia gastronómica en el Aula Restaurant, el restaurante de l’Escola d’Hosteleria de Castelldefels, podéis ver más imágenes (unas 50 fotos) colgadas en el Facebook de Nos Gusta el Vino para que veáis más rincones del restaurante y de los platos…

Opinión de Nos Gusta el Vino del Aula Restaurant de Castelldefels

Después de comer en el Aula Restaurant entendemos porqué este restaurante está considerado como uno de los mejores restaurantes de menú de la zona, lo tiene todo, un lugar tranquilo y relajado, un servicio excelente, unos platos sabrosos y elaborados con productos fresco y usando técnicas modernas, y todo esto a unos precios excelentes, sin duda un lugar para conocer y probar, estoy seguro que repetiréis y os acabaréis convirtiendo en buenos embajadores del restaurante.

Datos del Aula Restaurant de Castelldefels

Plaça Esperanto, 2 (08860 – Castelldefels)
Teléfono para información y reservas: 936 36 54 85
Precio de los menús: hay variedad de menús desde los 12 a los 26 euros normalmente
Web oficial Escola d’Hosteleria de Castelldefels
Facebook Escola d’Hosteleria de Castelldefels

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