Restaurant Louis 1856, la nueva estrella de la Fábrica Moritz de Barcelona

Restaurant Louis 1856 Barcelona

Hoy os queremos hablar del Louis 1856, el nuevo restaurante que está dentro de la Fàbrica Moritz de Barcelona y regentado por el chef con 1 Estrella Michelin Jordi Vila. Pero no lo vamos a hacer de la forma habitual, ya que la visita tampoco fue de la forma corriente en que trabajamos nosotros, primero de todo porque no fuimos el equipo de Nos Gusta el Vino al completo como vamos siempre a todos los restaurantes que añadimos a la guía, sino que en este caso fui elegido por Timeout Barcelona y por Moritz, junto con otros 49 bloggers gastronómicos más, para poder probar en exclusiva y en pre estreno este restaurante, ya que este evento del que os hablaremos hoy se hizo hace un par de semanas y el restaurante se abrió oficialmente la pasada semana.

La idea de Jordi Vila y del Louis 1856 Restaurant,  es hacer una mezcla con lo mejor de la comida tradicional francesa y mezclarlo con la cocina tradicional catalana, eso sí, con platos contundentes para que no te quedes con hambre, ya que la mayor parte de los platos son contundentes y se recomienda en muchas ocasiones que se compartan, ya que las raciones son muy grandes. También se ha querido implementar la tradición de muchos buenos restaurantes de que el servicio acabe los platos en la mesa, siendo entonces también parte del show gastronómico que se lleva a cabo en el restaurante y también, por qué no decirlo, quitando un poco de trabajo a la cocina. La verdad es que es muy interesante ver como los camareros acaban los platos delante tuyo y te dejan el plato perfectamente emplatado, sobre todo esta parte es espectacular en la parte de los postres como veréis más adelante.

El Restaurante Luois 1856 está ubicado en el sótano de la Fàbrica Moritz y debe su nombre a su fundador y al año en que Louis Moritz elabora su primera cerveza en Barcelona. El restaurante ha sido decorado para la ocasión pero conservando las grandes bóvedas que hay en el sótano, donde antiguamente había el pozo de agua para hacer la cerveza y gran parte de los secretos de la antigua fábrica, como podréis ver por las fotos se han hecho grandes trabajos con la iluminación y la decoración, eso sí, la iluminación es nefasta para hacer buenas fotos como también veréis, pero está claro que sí que sirven para que te sientas a gusto y disfrutes de la experiencia, que al fin y al cabo es lo que importa…

La experiencia gastronómica en el Louis 1856 de la Fábrica Moritz

Los bloggers fuimos convocados en tres turnos diferentes y nos fueron juntando en grupitos en varias mesas, en la mayoría de casos no nos conocíamos entre nosotros, aunque he de reconocer que en mi mesa, los cuatro integrantes congeniamos muy bien y pudimos disfrutar de una velada muy agradable. La idea del restaurante fue que podíamos escoger lo que quisiéramos de la carta, para que se viera que no había ni trampa ni cartón con un menú preparado, así que decidimos compartir varios platos para poder probar el máximo de platos de la carta posibles, como siempre os he dejado fotos de la carta de comida en el Facebook de Nos Gusta el Vino, para que veáis los platos que podéis pedir y, sobre todo, los precios del restaurante, que son tan contundentes como los platos. Comentaros que vais a ver todos los platos que nos sirvieron en la mesa, aunque algunos no los probé, pero si os daré la opinión de mis compañeros de mesa, que es tan válida como la mía.

En este caso no os he puesto fotos de la carta de vinos, que también nos dejaron escoger las botellas que quisiéramos entre una selección, no era la carta completa, sino una carta reducida ya que los vinos más caros no estaban disponibles para esta ocasión lógicamente, aun con ese pequeño detalle, la selección de vinos que nos dejaron escoger era muy extensa y más que interesante, en la mesa la responsabilidad de escoger el vino lógicamente recayó sobre mí, que era el blogger especializado en vinos, y creo que después de catar los vinos no hubo ninguna queja de la selección, ya que me decanté por vinos diferentes y que difícilmente tendremos la ocasión de volver a catar en un futuro y estuvieron al nivel de la comida. Así que vamos a empezar con el primer vino blanco que nos acompañó hasta los platos principales, era un riesling spätlese trocken, el Kallstadter Annaberg 2007 de las bodegas Koehler Ruprecht, un vino absolutamente espectacular y recomendable, un riesling añejo que creo que todos los que estábamos en la mesa recordaremos durante mucho tiempo, con una acidez aún muy viva después de tantos años y con un final amable, muy agradable y largo, un vino que maridó a la perfección todos los platos que habíamos pedido de entrantes, los dos primeros que veis al lado del vino son dos pequeños aperitivos que nos sirvieron mientras esperábamos entrantes que habíamos pedido, la primera foto son las «Anchoas«, que ya podéis ver que era un trampantojo y no eran anchoas aunque lo parecían, pero el chef quiso hacer un poco el juego, ya que son pimientos asados y confitados que estaban muy buenos, y el otro fue una especie de pastitas saladas crujientes con nueces y una combinación tomate seco rallado con alguna especie algo picante, algo muy fácil de comer y divertido en boca…

Y después de estos curiosos aperitivos llegó la hora de los entrantes, el primero que veis es el que pedí yo, y sin duda el que más me gustó de todos, es el Tartar de Vieira, Langostinos y Pescado con Ensalada de Manzana, Crema Fresca y Aguacate, veis que en la primera de las conchas está el tartar en sí, y luego, en la concha de al lado estaba la ensalada y fue muy entretenido mezclar los dos y saborearlo en la boca, un plato muy recomendado. Los otros dos entrantes son los que pidieron mis compañeros, la Sopa al Pesto de Verduras con Tomates Confitados, Pan Blando y Pasta, que no llegué a probar pero que los compañeros dijeron que estaba muy buena, y el otro fue la Gran Bandeja de Verduras Hervidas, que os puedo asegurar que es MUY grande, ideal para compartir dos personas, y no lo llegué a probar porque a mí no me van mucho las verduras hervidas, pero pude probar las salsas y la panceta que acompañan al plato y estaban muy muy buenas, los comentarios de las verduras fueron muy positivos, aunque por las fotos ya se puede ver que a los amantes de este estilo de verduras les va a encantar…

Y vamos a ir con el segundo vino y los segundos platos de la mesa, antes de presentar nada os comentaré que aquí es donde entra ya el emplatado de los camareros en la mesa (bueno, en un anexo de la mesa que te colocan en un lateral), así que primero os vamos  a enseñar los platos emplatados en las imágenes de a continuación y la imágenes de más abajo os enseñaremos un poco del emplatado de lo que pedimos. Primero os presentamos el vino, en esta ocasión escogí un vino tinto francés, de la región de Bourgogne, es Les Perriers 2011, un vino elaborado con un 100% de pinot noir, muy equilibrado sin ser demasiado potente y un largo final en boca, muy acertado para los platos delicados aunque contundentes que os voy a presentar ahora, en este caso en la mesa hicimos dos platos para compartir, así que cuando pides una pieza en verdad salen dos platos como el que veréis (aunque el precio es por persona), la primera foto es el plato que pedí yo con otro compañera, el Chateaubriand de Filete de Vaca Vieja al Porto con Ristra de Patatas, Celerí y Cebolla al Módena y Foie con Sal de Oro, como veis aquí los nombres de todo son largos, sin duda el mejor plato de la noche de todos los que probé, una carne tierna y melosa, con un foie que vais a  ver un poco más abajo que lo maceran en un bloque de sal que hay que romper para emplatar, es un plato francamente espectacular y muy recomendable, además venía con unas patatitas fritas con aceite de chorizo (tenéis una foto también más abajo), muy buenas e ideales para este plato. Aunque las mismas patatas vinieron también de acompañamiento para el plato de más abajo, el Chateubriand de Rape con Muselina de Ajo, Ristra de Patatas, Celerí y Cebolla al Orio, como os decía, para este plato de rape no me convencieron nada las patatas, demasiado potentes y grasosas para un pescado como el rape, que era muy meloso y suave…

Como os he comentado más arriba, aquí abajo tenéis al camarero emplatando los dos platos que pedimos, primero el rape, donde te traen la cabeza del rape un poco para hacer el show e impresionar a los comensales (supongo que llevan la misma cabeza a todos los comensales) y entonces te acaban de condimentar el rape y la ristra de patatas que os comentábamos, y debajo tenéis el emplatado del filete de vaca, con el bloque de sal donde viene el foie y la carne antes de emplatar, como siempre podéis ver muchas más fotos de la elaboración de los platos en el Facebook de Nos Gusta el Vino…

Y para acabar, vais a alucinar un poco con todos los postres que escogimos, a cual más bueno, cada uno pidió un postre diferente y todos probamos un poco de todos ellos, aparte aquí el menda le pidió a la sumiller de la sala que trajera un par de vinos dulces para maridar, así pues, como vais a ver, los postres fueron una auténtica gozada. Os presentamos el primer vino dulce, el Advent 2009 de las bodegas Heretat Mont Rubí de la D.O. Penedès, elaborado con uva sumoll, una uva autóctona del Penedès, un vino dulce muy interesante, con toques de orejones y cítricos combinados con las notas de caramelo y que maridó muy bien con la mayoría de postres, sobre todo con los que llevaban chocolate. El primero de los postres, y del cual corresponden las dos siguientes fotos (una del emplatado y la otra ya servido en el plato) es el Baba Flambeado al Ron, un postre licoroso que estaba muy bueno…

Seguimos con mí postre, Los «Deu Mil Fulls» que Vienen en Carro con Cremas, uno de los postres más elaborados y que has de pedir, si lo quieres, al principio de la comida, ya que el hojaldre que veis lo hacen ellos y requiere su tiempo, entonces te traen ese hojaldre con varias cremas que pueden ser de diferentes tipos, de fruta de la pasión, de frambuesas, de vainilla, de chocolate blanco o de chocolate negro a elegir un par, una vez eliges te montan el postre paso a paso, como podéis ver en las fotos y te queda un hojaldre tan impresionante y apetitoso como el que veis, en este caso con las cremas de frambuesa y fruta de la pasión, un postre no sólo recomendable sino que se vuelve indispensable y que sin duda me volvería a pedir…

Y ahora os presentamos otro de los postres también elaborados en tu mesa y que por qué a mí no me gusta el café y no lo probé, pero tenía muy buena pinta y mis compañeros dijeron que estaba muy bueno, es el Tiramisú a la Cuchara y podéis ver todos los pasos de la elaboración y el resultado final en las siguientes fotos, para los amantes del tiramisú creo que es ideal…

Y para acabar, os presentamos el otro vino dulce que nos trajo la sumiller con los postres, el último de los postres y un detallito que nos trajeron juntamente con el orujo de hierbas antes de irnos. Primero vamos por el vino, una vez más nos sirvieron en un restaurante el Molino Real 2007, un ya clásico de nuestras visitas a restaurantes, que difícil es a veces que te sorprendan con los vinos dulces, es un vino que está bien pero no es tan especial como el que hemos visto antes, eso sí, maridó bien con algunos de los postres como mí hojaldre de crema. La siguiente foto que veis es la Tartalette Fondant de Chocolate Negro, una especie de hojaldre con chocolate que estaba espectacular también, muy recomendable. Y por último, nos queda el detallito que os comentaba que nos trajeron al final de todo, que era como un Pastelito Caliente con Azucar Glass por encima, ideal para acabar la noche e irnos muy contentos a casa por la experiencia vivida…

Y con todos estos postres, casi todos los que tenían en la carta, hemos llegado al final de la experiencia gastronómica que un grupo de bloggers gastronómicos disfrutamos hace unos días en Louis 1856, como siempre hacemos, os dejamos todas las fotos de la experiencia en el Facebook de Nos Gusta el Vino, para que veáis algunas fotos más de local, de los platos y de los emplatados de la comida. Por último, es de bien nacido ser agradecido, así que des de aquí agradecemos a Timeout Barcelona y a Moritz la invitación al preestreno del Louis 1856.

Opinión de Nos Gusta el Vino del Louis 1856 de la Fàbrica Moritz

Sin duda el Restaurante Louis 1856 tiene un gran futuro por delante y tiene todo lo que hay que tener para triunfar, un gran chef como Jordi Vila en la cocina, un gran servicio en sala, muy amable y servicial, un lugar que, aunque yo haría algunas mejoras, es un sitio diferente y divertido donde comer, y por último, una gran empresa detrás como Moritz, que no dudará en usar todo su potencial de marketing para llenar el restaurante y que salga en todos los medios de comunicación posibles, como ya ha conseguido con este evento para bloggers (podéis ver otras crónicas del evento de otros bloggers en internet). Está claro que hay que pulir algunos detalles y no puede salir todo bien el primer día, pero la velada fue estupenda, la comida que probé yo estaba deliciosa, nos gustó mucho la parte del show del emplatado en la mesa, y creo que es justo destacar los postres, a un nivel rozando la perfección, el único punto negativo del restaurante que le veo es que es un sitio que mucha gente no se podrá permitir, como no sea en un día especial tirando la casa por la ventana, ya que es un sitio caro,  eso sí, no os vais a quedar con hambre al menos pero es un restaurante caro, cosa que también entiendo por la calidad y el show que os comentábamos antes. Así, que si os lo podéis permitir u os queréis dar un homenaje, es un sitio muy recomendable donde disfrutaréis de una excelente experiencia gastronómica.

Datos de Restaurant Louis 1856

Ronda Sant Antoni, 41 (08011 – Barcelona)
Teléfono para información y reservas: 934.253.770
Correo electrónico: reserves@louis1856.com
Precio medio carta: 50-70€
Web Restaurant Louis 1856
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