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Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico de Vigo

Hoy os queremos hablar de un restaurante que está dando mucho que hablar en Vigo, o más que un restaurante, ellos se denominan espacio gastronómico, estoy hablando del Ruxe Ruxe, un restaurante abierto hace ahora dos años por Carlos y Gerson, dos cocineros con amplia experiencia que des de que se conocieron quisieron hacer algo juntos, ¡y vaya si lo han hecho! Podríamos decir que juntos están revolucionando el panorama gastronómico de Vigo, creando un espacio para la magia gastronómica donde de bien seguro todos los amantes de la buena cocina creativa podrán disfrutar de sus creaciones…

Nos situamos, estamos en el centro de Vigo, en un local bastante grande, cuando entras te encuentras una primera sala, donde se queda a gente que quiere tapear o tomarse algo y es donde está la barra, todo en una decoración moderna y elegante, con muchísima iluminación, predominando el blanco. Y luego, pasando un pequeño pasillo donde están los botelleros y las neveras de vino, llegamos a lo que sería más la parte del restaurante, allí hay una cocina totalmente abierta, donde puedes ver absolutamente todo lo que hacen los cocineros y hasta hablar con ellos (como hicimos nosotros), esta es una sala también muy bien iluminada (tiene unas luces en forma de nubes) y con unas paredes negras pintadas con unos curiosos lazos, la verdad es que son dos espacios muy diferentes, aquí hay una pequeña terraza pero al menos ese día no estaba abierta, la primera impresión ya te dice que no estás en un restaurante convencional…

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Nuestra experiencia gastronómica en el Ruxe Ruxe Espeacio Gastronómico de Vigo

Después de charlar un poco con los dueños (Gerson y Carlos), que nos explicaron toda la historia que les llevó hasta crear, hace un par de años, el Ruxe Ruxe, nos pusimos a mirar las cartas, con los vinos me dijeron que no me preocupara que nos irían sacando diferentes productos para hacer maridajes con los platos que pidiéramos, así que en el tema bebidas nos despreocupamos totalmente y nos centramos en la comida. En le Ruxe Ruxe tenéis dos tipos de cartas de comida, la de tapas y la del restaurante. La verdad es que son muy originales, ya que son como si fueran un periódico, donde aparte de la comida tenéis información, eventos y noticias del local (las podéis ver todas en el Facebook de Nos gusta el Vino), nosotros nos centramos en la carta del restaurante y escogimos algunos platos que vais a ver a continuación…

Empezaremos por lo primero que nos trajeron para maridar, un vermut, en concreto el Vermú Nordesia Blanco, elaborado a partir de albariño y con hierbas típicas gallegas, un vermut que nos sorprendió, primero porque no sabíamos que en Galicia se hacía vermut (por lo que sabemos, es el primero que se hace por esas tierras), y segundo por su sabor, muy equilibrado y diferente, algo más amable a los vermuts blancos que estamos habituados, en fin, ya nos sorprendieron hace años con su Nordés Gin, y vuelven a hacerlo ahora con su vermut. Con este vermut nos llegaron los primeros platos, para empezar un entremés de la casa de se sirve a todos los comensales, una Ensalada de Perdiz Escabechada con Aceite en Texturas, un bocadito pequeño pero muy intenso en boca, en las fotos no se puede apreciar bien, ya que el vaso impide las buena visión de las fotos en cualquier ángulo. Y para tapear un poco, antes de los platos más principales, unas Croquetas Ruxe Ruxe, estamos ante unos croquetones de jamón buenísimos, con una bechamel espectacular y pequeños trocitos de jamón y trufa, estaban tan buenas que tuvimos de pedir algunas más, si sois croqueteros, sin duda no os perdáis las croquetas del Ruxe Ruxe, porque para nosotros son de las mejores que hemos probado nunca…

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Y empezamos ya con los platos más elaborados, aquí tenéis uno que si visitáis el Ruxe Ruxe no os podéis perder, el Carpaccio de Solomillo de Vaca con Requesón de As Neves y Vinagreta de Nueces y Miel, que ha escalado sin duda directamente al top 1 de los mejores carpaccios que hemos comido nunca, como veis con una presentación totalmente diferente a lo habitual en los carpaccios, una carne tierna y sabrosa, que se fundía en la boca y, al comerlo, era una explosión de sabores en boca brutal con el requesón y la miel, sólo de recordarlo se nos está volviendo a hacer la boca agua de nuevo, sin duda un plato muy, pero que muy recomendable…

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Y después de este plato, donde ya las expectativas quedaron muy altas, seguimos, ahora con otro maridaje, también con otro producto de tierras gallegas, esta vez nos volvieron a sorprender cuando nos trajeron una cerveza, en concreto al Saramagal Green Inmaculate, una cerveza artesanal gallega muy fresca y aromática, de buen cuerpo y con su punto amargo y herbáceo. La verdad es que aguanto muy bien a los platos que nos vinieron a continuación, y como veréis no era nada fácil, ya que para empezar tenemos un Medallón de Foie-Gras con Cebolla Caramelizada, Pan Especiado y Jamón Ibérico, lo resumiremos rápido y sencillo, si os gusta el foie, este plato os va a encantar sin lugar a dudas, un foie bien elaborado y donde cada ingrediente del plato juntamente con el foie te da unos sabores y texturas diferentes. Y, para cambiar un poco de registro, nos movemos un poco hacia la cocina asiática (hay muchos platos de influencia asiática en la carta), con un plato que vimos en la carta de tapas y que nos hizo gracia, es el Salteado Oriental con Fideos Picantes y Keropok Frito, a nosotros nos encanta la buena cocina asiática (a ver si os podemos recomendar buenos restaurantes asiáticos en un futuro si alguno se anima), y hay que reconocer que estos fideos con la típica corteza de gambas encima estaban muy buenos, con unos fideos de calidad (es algo que no preguntamos, pero por lo buenos que estaban probablemente los hagan ellos mismos) y con una salsa picantona muy elegante (aquí la cerveza del maridaje le quedaba muy bien), una buena opción para quien le gusten este tipo de platos…

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Y empezamos ahora con los platos principales, vais a ver seguidamente una carne y un pescado, empezamos por la carne no sin antes comentar este maridaje, el Briego Vendimia Seleccionada 2013, quizás el peor maridaje de todos, es indiscutible que le queda bien a la carne, pero aparte de sorprender poco, el vino está bien pero no es nada del otro mundo, estamos ante un vino de las Bodegas Briego de la Ribera del Duero, elaborado con tempranillo y con una crianza de 8 meses en barricas de roble americano y francés, un vino clásico de la zona, con mucha potencia y predominando la barrica con encima de la fruta. El plato que veis a su lado es el Solomillo de Vacuno con Arroz Cremoso de Hongos y Ajos Tiernos, un combinación, otra vez muy acertada, donde la carne estaba tierna y gustosa, y el arroz, como ya dice su nombre, estaba cremoso y muy sabroso, muy buena opción ir cortando la carne y comiéndotela con un poco de arroz con la cuchara, otro plato muy recomendado…

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Y por último, antes de los postres, el último de los maridajes, también el típico blanco con pescado, en este caso estamos ante un vino de Adegas Galegas (que por cierto, es otra de las bodegas que visitamos y que colgaremos en la Guía de Enoturismo en los próximo días), el O Deus Dionisos 2014, elaborado con albariño de la zona del Condado, fresco, con buena acidez con mucha fruta y toques florales y con un final seco que te da ganas de seguir bebiendo otra copa. El pescado que veis en la foto, es un Bacalao Confitado en Aceite Ecológico con Arroz Cremoso Marinero y Queso Ahumado, un bacalao de primera calidad, con un arroz cremoso marinero a base, sobre todo, de mejillones, otro plato excelente…

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Y llegamos a los postres, aquí los maridajes fueron con un Don PX 2012, un vino dulce natural de las Bodegas Toro Albalá elaborado con Pedro Ximénez, un buen caramelito en la boca y también bebimos un Calvados (no sale en estas fotos, pero lo podéis ver en las imágenes colgadas en el Facebook de Nos Gusta el Vino), las dos bebidas fueron muy interesantes con los postres que veréis a continuación, el primero de todos una Tosta de Pan Dulce con Requesón de As Neves y Frutas Estivales al Toffe, un excelente postre pero nada comparado con lo que estaba por venir y que merece mención aparte…

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Aquí tenéis uno de los mejores postres que nos han servido nunca, no sólo por la presentación (al más puro estilo Kinder Sorpresa), que ya es espectacular de por sí, sino aparte por su sabor (y ya no hablemos de su precio, que nos pareció un regalo), es la Esfera de Chocolate con Cerezas Confitadas, yo creo que más vale un par de imágenes que mil palabras que os podamos decir nosotros, así que vosotros mismos podéis juzgar a ver que os parece este recomendadísimo postre…

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Y con este espectacular postre, llegamos al final de la cena (lo bueno siempre se acaba rápido), como hacemos siempre, os dejamos todas las fotos de la experiencia (unas 90 imágenes) en el Facebook de Nos Gusta el Vino, para que nos os perdáis ningún detalle del local y de los platos, ya que es imposible meter todas las fotos en el artículo.

Opinión de Nos Gusta el Vino del Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico de Vigo

De todos los restaurantes que visitamos en nuestro periplo por Galicia y sobre todo por Vigo, estamos ante el más creativo de ellos sin duda, una cocina de mercado moderna, con dos socios que se han metido detrás de los fogones para crear y hacer disfrutar a sus comensales, creo que debería ser una visita obligada si pasáis por esta ciudad o vivís en Vigo. Estamos seguros que con el tiempo, el Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico se va a convertir en un referente de la alta gastronomía en Vigo y en uno de los buques insignia de la ciudad, gastronómicamente hablando. Además, por si esto no fuera suficiente motivación, los precios del Ruxe Ruxe Restaurante no me parecieron para nada caros con la calidad que ofrecen, así que creo que es completamente apto para todos los bolsillos. Con todos estos motivos, la visita al Ruxe Ruxe no es que sea recomendada, es que ha de ser indispensable si de verdad os gusta la buena cocina creativa, pero eso ya depende de vosotros…

Datos del Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico de Vigo

Rúa México, 10 (36204 – Vigo)
Teléfono para reservas: 886 49 09 69
Precio medio carta: 15-40€
Correo electrónico: reservas@ruxeruxe.es
Web Oficial Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico
Facebook Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico
Twitter Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico
Instagram Ruxe Ruxe Espacio Gastronómico

About the author

Xavier Valls Gutierrez Sommelier y community manager especializado en el sector del vino, los restaurantes, los destilados, la gastronomía y el enoturismo. Mi Perfil en Google+:Xavier Valls Gutierrez Mi Perfil en Linkedin: Xavier Valls Gutierrez. He escrito artículos de opinión para marcas como Hipercor y Gourmentum. Indice Klout: 61.

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