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Voy a empezar esta serie de catas de vino blanco con las bodegas Domaines Billaud-Simon (www.billaud-simon.com), unas bodegas francesas situadas en la Borgoña y especializados en vinos blancos. Quizás el problema para mí en estos vinos es que están hechos a base de chardonnay, que es una uva que a mí no me acaba de hacer el peso, por lo que no lo compraría. Pero si a vosotros os gusta el chardonnay, es un vino que os puede entusiasmar.

El primer vino que probamos fue el Billaud-Simon Chablis Tête d’Or 2007 (nota: 6), un vino hecho de 100% chardonnay, se usan viñas de entre 25 y 30 años, y se le hace una pequeña crianza en depósitos de acero inoxidable (80%) y barricas de roble (20%). Su producción es de 25.000 botellas y su precio es de 22,50€. Como ya os he dicho, no es el tipo de vino blanco que me gusta, gusto muy mineralizado y aroma muy floral.

Luego probé el Billaud-Simon Chablis Mont Milieu 2006 (nota:6,5), hecho con un 100% de chardonnay, en este vino también se usan viñas de entre 25 y 30 años y se están un tiempo en depósitos de acero inoxidables. Su producción es de 18.000 botellas y su precio es de 33€. Este vino me gustó más que el anterior, aunque también muy mineral, más cremoso y frutal.

Por último, el Billaud-Simon Chablis Montée Tonnerre 2005 (nota: 6,3), como todos los demás, hecho con un 100% de chardonnay, con viñas de entre 30 y 40 años también una vinificación en depósitos de acero inoxidable. Su producción es de 17.000 botellas y su precio es de 72€ (botella magnum). Realmente de este me esperaba algo más, pero no me pareció muy diferente a los demás, menos cremoso, muy floral y muy mineral.

Ya hemos acabado la primera parte de la cata, el próximo paso será los vinos de Schloss Gobelsburg.

About the author

Xavier Valls Gutierrez Sommelier y community manager especializado en el sector del vino, los restaurantes, los destilados, la gastronomía y el enoturismo. Mi Perfil en Google+:Xavier Valls Gutierrez Mi Perfil en Linkedin: Xavier Valls Gutierrez. He escrito artículos de opinión para marcas como Hipercor y Gourmentum. Indice Klout: 61.

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