Castillo de Peralada: Stars Brut Nature 2009 con «Coca de Sant Joan»

STARS BRUT NATURE 2009

Catado en

Junio de 2012

Denominación de Origen

Cava

Tipo

Cava Brut Nature

Varietales

Parellada (45%), Xarel·lo (30%) y Macabeo (25%).

Añada

2009

Elaboración y crianza

Elaborado a partir de uvas seleccionadas de viñedos amparados por la D.O. Cava. Vinificación del mosto flor bajo fermentación controlada. Mínimo doce meses en botella, antes del degüelle.

Grado Alcohólico

11,5% Vol.

Precio aproximado

7€

Nota de cata de Nos Gusta el Vino

Color: Amarillo pálido, burbuja fina.

Nariz: Fruta blanca, bollería, frutos secos;

Boca: Fresco, seco, elegante, amargo al final. Recuerdos a bollería, nueces, avellanas.

Comentario de Nos Gusta el Vino

Un cava con buena RCP de cara a Navidad, esas fechas tan próximas y donde podrá acompañar a casi cualquier comida no demasiado potente. Nosotros lo maridamos con «Coca de Sant Joan», un buen maridaje por el contraste amargo y dulce que se produce en la boca, y los recuerdos a frutos secos que combinan bien con la coca.

CASTILLO DE PERELADA (www.castilloperelada.com)

Historia

La elaboración de vino en el Castillo Perelada está documentada ya desde la Edad Media, tal y como lo atestiguan varios documentos y pergaminos de la época que se conservan en la biblioteca. Cuando Miguel Mateu compró este conjunto monumental en 1923 uno de sus principales objetivos fue la revitalización de esta tradición vitivinícola, una tradición que hoy se encuentra más viva que nunca y que ha incorporado la más moderna tecnología para elaborar unos vinos que sacan el máximo partido de los matices de los suelos y viñedos del Empordà.

Como es natural, los intereses de Castillo de Perelada se centraron desde sus inicios en la D.O. Empordà.

Es en esta área vitivinícola donde la bodega ha venido procediendo regularmente a la adquisición de nuevos viñedos y a la plantación selectiva de distintas variedades de uva, basándose siempre en la investigación llevada a cabo por un experto equipo de enólogos.

La Casa Gran del Siurana

Tras buscar los terrenos más idóneos de la denominación de origen, en el año 2000 decidimos adquirir en la localidad de Bellmunt del Priorat dos fincas claramente diferenciadas tanto por su orografía como por su tipo de suelo: la finca de La Casa Gran y La Fredat.

En la actualidad, la bodega Casa Gran del Siurana cuenta con un total de 16,5 hectáreas plantadas de viñedos que combinan variedades autóctonas (Garnatxa, Carinyena) y foráneas (Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot…).

En ambos casos se ha optado por el cultivo en espaldera con un marco de plantación muy elevado (entre 0,60 y 1,10 m) y por la instalación de un sistema de riego por goteo que utilizamos sólo como apoyo cuando es necesario complementar el aporte de agua de lluvia.